Pizza z ziemniakami i tymiankiem.

Ludzie są jak wiatr. Jedni lekko przelecą przez życie i nic po nich nie zostaje, drudzy dmą jak wichry, więc zostają po nich serca złamane, jak jakieś drzewa po huraganie. A inni wieją jak trzeba. Tyle, żeby wszystko na czas mogło kwitnąć i owocować. I po tych zostaje piękno naszego świata...

Krystyna Siesicka

Gapienie się w okno, kiedy wieje wiatr, to swoista forma terapii.

Osobista, niespieszna, zupełnie prywatna. 

Wiatr...

Niesamowita jest lekkość, z jaką przelatuje ponad ziemią. Nic go nie wiąże, nic go nie powstrzymuje. Wdzięcznie i z  giętkością przepływa obok wszystkiego, co nieruchome. Czasami łagodnie, innym razem z wielką siłą. Owiewa, otula, zakręci. Czasem coś ze sobą zabierze. Tylko na pewien czas, by później  wszystko zostawić. Wiatr,  jest wolny i mimo to pomocny dla wszystkich.

Czasem moje myśli przelatują razem z nim a ja przyglądam się im...  inaczej. Niektóre snują się za mną jak cień, inne otwierają nowe możliwości.
Wiatr...
Lubię słuchać jak wieje, jest jak muzyka.

Pizza z ziemniakami i tymiankiem.

Ciasto 

/1 pizza o średnicy 30 cm./

1,5  szkl.  mąki 

20 g drożdży ( mogą być suszone, wtedy ok 1 łyżeczki)

1/4 łyżeczki cukru

1 łyżeczka soli

2/3 szklanki wody

2 łyżki oliwy 

Mąkę wsypuję do miski, robię dołek, wkruszam drożdże, zasypuję cukrem i zalewam wodą. Pozostawiam na 10 min. Dodaję resztę składników i szybko mieszam ciasto. Powinno być jednolite, niezbyt ścisłe. Można ciasto od razu rozciągnąć na blaszce, ułożyć nadzienie i zapiec. Pizza jest jednak lepsza jeżeli ciasto trochę odpocznie i podrośnie. 

Nadzienie

2 łyżki kaszy kukurydzianej

3 małe ziemniaki

2 łyżki świeżego tymianku ( suszonego wystarczy 1 łyżeczka)

2 łyżki drobno startego sera żółtego

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy

sól, najlepiej gruba do posypania.

Rozciągnięte ciasto na pizzę posypać kaszką, następnie poukładać ziemniaki pokrojone na bardzo cienkie plasterki. Posypać tymiankiem i pokropić mieszanką oliwy z rozgniecionym czosnkiem. Oprószyć tartym serem. Piec w piekarniku nagrzanym do 230 stopni ok 15 min ( ciasto i ziemniaki powinny się zrumienić). Posypać solą.
Polecam z sokiem pomidorowym. Moje dzieci najbardziej lubią z kwaśnym mlekiem;-)

Pizza fromaggio

Każdy powinien mieć kogoś, z kim mógłby szczerze pomówić, bo choćby człowiek był nie wiadomo jak dzielny, czasami czuje się bardzo samotny.

Ernest  Hemingway " Komu bije dzwon"

Są takie myśli, takie troski, które trzeba czasem głośno wypowiedzieć, żeby przestały nas straszyć.Gnieżdżą się głęboko na dnie serca jak kamień i nijak nie można ich wyrzucić.

Jeżeli się je wypowie to przynajmniej jest szansa , że wszystko wróci na odpowiednie miejsce. 

Byłam wczoraj  w kinie a później na pizzy z Kimś, z kim można naprawdę szczerze pomówić. No i cóż Ameryki nie odkryję jeżeli powiem, że prawdziwych przyjaciół poznaje się w biedzie. Wiem, że czasem tu zagląda – więc DZIĘKUJĘ.

O pizzy już pisałam ale myślę, że ile osób tyle przepisów. Ja mam ulubione dwa, jeden  już opisałam tutaj. Drugi, to przepis na ciasto bardzo cienkie i bardzo chrupiące, taka przekąska. Idealnie smakuje jako Margherita z oliwkami. Ja proponuję wersję fromaggio, dodałam cinque czyli pięć serów.

Pizza cinque fromàggio

Ciasto 

/1 pizza o średnicy 25 cm, rozciągam w rękach/

120 g mąki (ok. 3/4 szklanki)

10 g drożdży ( mogą być suszone, wtedy ok ½ łyżeczki)

1/4 łyżeczki cukru

1/2 łyżeczki soli

1/3 szklanki wody

2 łyżeczki oliwy + 1 łyżka do posmarowania ciasta

Drożdże rozpuszczam 

w wodzie, dodaję cukier i dokładnie mieszam z resztą składników. Wyrabiam chwilę rękami natłuszczonymi olejem. Zostawiam na ok 1h. Po tym czasie, rozciągam w palcach do wielkości formy.

Sos pomidorowy

2 łyżki przecieru pomidorowego

łyżka oliwy z oliwek ( może być olej)

oregano

Sosem smaruję pizzę, posypuję serami:

( myślę, że można dać ulubione sery lub te, które akurat mamy w lodówce)  

ja dodałam

50 g sera topionego złotego ementalera, pokrojonego 

50 g gorgonzoli ( może być Lazur)

łyżkę drobno startego Corregio

50 g goudy startej

50 g Lidzbarskiego z ziołami startego

Piec w bardzo gorącym piekarniku ok. 10 min. Po upieczeniu posypać oregano.

Ciasto wychodzi bardzo cienkie i chrupiące.

A smak... jeżeli ktoś jest smakoszem serów jak ja :-) POLECAM!

Pizza

Kochać i być kochanym to tak, jakby z obu stron grzało nas słońce.

D. Viscott

Jesienią najbardziej brakuje mi słońca. Zachłannie łapię ostatnie jego promienie i chowam głęboko do moich zielonych kieszeni. Idę odwiedzić wiewiórki w ulubionym parku i zachwycam się pięknie przebarwionymi na żółto liśćmi klonów. Dzisiaj jesień była piękna...

Po powrocie trzeba się ogrzać, mniam...pizza!

Tradycyjna potrawa włoskiej kuchni, obecnie szeroko rozpowszechniona na całym świecie. Często uznawana za fast food z czym trudno mi się zgodzić. W wersji podstawowej jest to płaski placek z wytrawnego ciasta drożdżowego zwanego focaccia , posmarowany sosem pomidorowym, posypany tartym serem mozzarella i ziołami. Powinien być pieczony w bardzo mocno nagrzanym piecu. Pizzę podaje się na gorąco, lecz rozpowszechnione jest jedzenie jej również na zimno.

Pierwsza współczesna pizza miała powstać w 1889r. Wtedy do Neapolu przyjechała Królowa Włoch Margharita von Savoyen. Tamtejszy piekarz, niejaki Raffaele Esposito, przygotował na jej cześć specjalną potrawę ― pizzę, w której podstawowymi składnikami były: pomidory (czerwień), ser mozzarella (biel) i bazylia(zieleń), reprezentujące narodowe barwy Włoch. Nazwano ją margherita ― do dziś jest to nazwa najpopularniejszej, najprostszej wersji pizzy.

Pizza 

3 szkl mąki

200 ml mleka

50 g masła

20 g drożdży

½ łyżeczki soli

oliwa do natłuszczenia rąk podczas wyrabiania

Nadzienie

500 g mięsa mielonego

300 g pieczarek

2 cebule

250 g sera żółtego

2 – 3 pomidory

ok. 3 łyżki przecieru pomidorowego

bazylia ( świeża lub suszona)

sól, pieprz, czosnek do smaku

olej

Mąkę wsypać do miski, wymieszać z solą, drożdże rozpuścić w 3 łyżkach mleka i wlać do mąki. Mleko lekko podgrzać rozpuścić w nim masło i połączyć z mąką. Ciasto wyrabiać rękami aż się stanie gładkie i jednolite, odstawić do wyrośnięcia.

Mięso przepiec na oleju z cebulą, doprawić do smaku, pieczarki pokroić na małe kawałki, ser zetrzeć na tarce, pomidory pokroić na plasterki.

Ciasto rozciągnąć na blaszce do pieczenia ( wychodzą dwie blaszki lub okrągłe 26 cm.) . Posmarować olejem i przecierem pomidorowym, rozłożyć mięso, pieczarki, pomidory, posypać serem i bazylią. Piec w bardzo gorącym piekarniku ok. 15 min. ale trzeba sprawdzać bo piec piecowi nie równy :-)