Bakłażany z mozzarellą.

Są ludzie, którzy nigdy by nie byli zakochani, gdyby nie słyszeli o miłości.

Francois de La Rochefoucauld 

Są takie chwile, na które jedynym lekarstwem jest coś dobrego do jedzenia.

Niekoniecznie słodkiego, niekoniecznie ciężkiego.

Zapach z piekarnika?

Zapieczony ser, czosnek...

Dla mnie lekarstwem czasem jest po prostu zrobienie czegoś dobrego do jedzenia;-)

Są tacy, którzy bardzo lubią bakłażany i tacy, dla których są mdłe, ja uważam że muszą być dobrze doprawione. 

Bakłażany z mozzarellą 

(dla 2 osób)

Bakłażan

125 g mozzarelli 

cytryna

2 ząbki czosnku( można dodać więcej)

duży pomidor

1 mała cebula

łyżeczka przecieru pomidorowego

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

świeża lub suszona bazylia 

szczypta ostrej papryki

sól, pieprz

oliwa

Bakłażana umyć pokroić w plastry ( ok 0,5 cm.) posolić i pozostawić w misce na ok.30 min. Następnie dokładnie odlać powstały sok. Plastry smażyć krótko z dwóch stron na patelni lekko pokrytej oliwą i odkładać na ręcznik papierowy żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. 

Piekarnik nagrzać do 200 stopni.

Z cytryny wycisnąć sok, który połączyć z rozgniecionym czosnkiem oraz pietruszką. W naczyniu żaroodpornym układać plastry bakłażana, mozzarelli, pietruszkę i kolejną warstwę. Przykryć plastrem bakłażana. Jeżeli zostanie mozzarella można ułożyć cząstki na górze. Włożyć do piekarnika i zapiekać ok 15 min.

Przygotować sos. Podsmażyć na oliwie posiekaną cebulę oraz czosnek, dodać drobno pokrojony pomidor, przecier. Dodać bazylię, paprykę doprawić do smaku.

Na talerzach ułożyć sos i bakłażana.

Spróbuj! Bardzo dobre.